La cuisine de Wallis et Futuna est fortement influencée par les traditions polynésiennes et se base sur des produits locaux frais, notamment les fruits de mer, les tubercules et le lait de coco. Voici quelques-uns des plats emblématiques :

Umu : C'est le plat le plus traditionnel et désigne à la fois le four polynésien creusé dans le sol, le mode de cuisson et le contenu du four. Les aliments (viandes, poissons, tubercules) sont enveloppés dans des feuilles de bananiers ou de palmes tressées et cuits lentement à l'étouffée sur des pierres volcaniques chauffées. L'umu confère aux plats une saveur fumée unique.

Poisson Cru (ou poisson mariné à la noix de coco) : Une salade de poisson frais (thon, mérou, etc.) coupé en dés et mariné dans du jus de citron vert et du lait de coco. Chaque famille a sa propre recette.

Fafaru : Pour les palais aventureux, le Fafaru, c'est un plat de poisson mariné dans une concoction d'eau de mer et de crevettes ou de crabes écrasés, laissé à fermenter pendant plusieurs heures, voire plusieurs jours. Il a un arôme et un goût très prononcés.

Lu (ou Lo'i) : C'est un mets succulent et sucré souvent cuit dans l'umu. Il est composé de lait de coco et de farine de manioc, parfois accompagné de bananes.

Tubercules : Le taro et l'igname sont des piliers de l'alimentation locale. Ils sont préparés de diverses manières : bouillis, frits, ou incorporés dans des plats mijotés. Les feuilles de taro sont également consommées et utilisées dans des plats traditionnels avec du lait de coco, du poisson, du poulet ou du bœuf.

Fruit à pain : Un autre aliment de base, le fruit à pain est polyvalent et, une fois cuit, a une texture semblable à celle des pommes de terre et une saveur légèrement sucrée.

Sashimi à la futunienne : Des tranches de thon ou de bonite très fraîches, souvent préparées avec une touche locale.

Hua (ou Sua en futunien) : Un dessert traditionnel à base de farine de manioc et de lait de coco, généralement accompagné de bananes mûres. Il est souvent préparé très tôt le matin et marque l'importance d'un événement à Futuna.

Maté : Des brochettes de viande grillées, souvent appréciées pour leur mélange de méthodes traditionnelles et d'ingrédients locaux.

Outre ces plats salés, on trouve également de nombreux fruits tropicaux (mangues, papayes, ananas, bananes) et des douceurs à base de coco, de taro ou de banane. La boisson traditionnelle la plus connue est le kava, préparée à partir de la racine pulvérisée de la plante de kava et utilisée lors des cérémonies coutumières pour ses propriétés relaxantes.

La cuisine de Wallis et Futuna est une célébration des produits de la nature et des traditions ancestrales, avec un accent sur le partage et la convivialité lors des repas.