La cuisine martiniquaise est un véritable voyage pour les sens, alliant les saveurs des produits de la mer, des épices et des fruits tropicaux. Voici un aperçu des spécialités incontournables de l'île :

Les plats salés

Le Colombo : C'est l'un des plats les plus emblématiques. Il s'agit d'un curry créole à base de poudre de colombo (un mélange d'épices comme le curcuma, le cumin et le piment) et généralement préparé avec du poulet, du porc, du poisson ou des crevettes, mijoté avec des légumes locaux.

Les Accras : Ces petits beignets frits sont un classique de l'apéritif. Les plus connus sont les accras de morue, mais on en trouve aussi aux légumes, aux crevettes ou au lambi. Ils sont souvent servis avec une sauce "chien", une vinaigrette épicée et parfumée.

Le Boudin Créole : Une spécialité locale très appréciée, à base de sang de porc pour le boudin noir, ou de poisson pour le boudin blanc, agrémenté d'épices et de piments.

Le Lambi Grillé : Le lambi (une grande conque) est un fruit de mer très prisé. Il est mariné avec du citron vert, de l'ail et des épices, puis grillé.

Le Matoutou de Crabe : Ce plat traditionnel est souvent consommé à Pâques et à la Pentecôte. Il s'agit d'une préparation de crabe de terre en sauce, souvent accompagnée de riz.

Le Féroce d'Avocat : Une entrée fraîche et relevée, mélange d'avocat mûr, de morue émiettée et de farine de manioc.

Le Poulet Boucané : Le poulet est fumé à l'ancienne, ce qui lui donne un goût unique et une texture tendre. Il est ensuite souvent grillé et accompagné de riz.

Le Ti-nain Morue : Un plat simple et authentique, composé de bananes vertes (appelées "ti-nains") et de morue, souvent préparé en ragoût.

Les desserts et douceurs

Le Flan Coco : Un dessert crémeux et frais, à base de lait de coco et de vanille.

Le Blanc-Manger Coco : Une sorte de panna cotta à la noix de coco, très onctueuse et souvent servie avec un coulis de fruits rouges.

Le Gâteau Robinson : Un gâteau traditionnel, souvent à base d'une pâte sablée et de confiture de fruits locaux, comme la banane, la goyave ou la noix de coco.

Les Sorbet Coco : Un sorbet rafraîchissant préparé avec du lait de coco, du sucre, et des épices comme la cannelle et la noix de muscade. Il est souvent fait maison et vendu sur les plages.

Le Chocolat de Communion : Une boisson chaude et épaisse à base de cacao local, souvent préparée pour des occasions spéciales.

Les boissons

Le Rhum : La Martinique est mondialement connue pour son rhum agricole, qui bénéficie d'une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC). On le déguste pur, vieux ou blanc, ou en cocktail.

Le Ti-Punch : C'est le cocktail incontournable. Il se compose de rhum blanc agricole, de citron vert et de sirop de canne.

Le Planteur : Un punch festif à base de rhum, de jus de fruits tropicaux (ananas, goyave, orange) et d'épices.

Les jus de fruits frais : L'île regorge de fruits exotiques. On y trouve des jus frais de goyave, de carambole, de corossol, de mangue, de fruit de la passion, etc.

La bière Lorraine : La bière locale est une blonde de type lager, parfaite pour se rafraîchir sous le soleil.